の ペルーのシエラの典型的な食べ物 モルモットやラマなどの地元の動物だけでなく、ジャガイモやキノアなどの原産の作物に基づいています インカ文明以来、アンデスに住んでいる人々は彼らの食事療法をジャガイモ、トウモロコシおよび肉に基づいていました。ペルー アンデスのモルモット「クイ」 (世界珍食紀行 第12回) 利用統計を見る File / Name License; ペルーでは、年間6500万匹のモルモットが消費される。 調理法は主に揚げ物、焼き物、ローストなどで、都会のレストランではキャセロールやフリカセにもする。エクアドルではロクロ・デ・クイ( locro de cuy )というスープにする。
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